こんにちは、コジです。お彼岸のとき、我が家では米粉を使ってお彼岸団子をつくります。
以下の方法でお彼岸団子が四つできます。
材料
米粉 200g
砂糖 小さじ2
熱湯
道具
蒸し器(最初に下段に水を入れてコンロにセットしておく)
布巾(蒸すとき、蒸し器の蓋に巻く)
竹皮(おまんじゅうなどが包んであったものをキープしておき、8cm四角に切る)
ボウル
小さじ
うちわ
あればケーキクーラー(網でもザルでも、紙を敷くだけでも大丈夫)
つくり方
1.米粉と砂糖の分量をはかって同じボウルに入れ、やかんに沸いた熱湯を少しずつ入れながら箸でざっと混ぜ、少しまとまってきてはいるが、まだぼろぼろぐらいの状態にする。
2.ここからは手で練ります。手早く、でも、熱いので十分注意して!
3.まとまってきたら、同じ米粉で打ち粉をした台にタネを出し、手で半分に折りたたむようにしながらよく練る。
柔らかければ打ち粉をたくさん練り込むように、かたければ再度少し熱湯をかけたりしながら調整し、最終的には耳たぶよりちょっとかたいぐらいに仕上げる。
3.蒸し器の下段に水を入れ、実際に蒸す前に一度沸かしておく。
4.でき上がったタネを4等分に分け、それぞれ細い棒状に伸ばして10個に切り分ける。
5.それを丸めたら、多少の大小があっても適当に調整しながら三角錐に積む。
5.蒸し器の蓋に布巾を巻き、中段に団子を入れて点火。お湯が沸いて湯気が上がってきてから10分程度蒸す。
6.蒸し上がったら、フライ返しみたいなものでケーキクーラー的なものの上にそっと出し、素早くうちわで扇ぐ。
7.ツヤツヤのお団子、でき上がり~! 十分冷めたらラップをして仏壇へ飾ってください。
上新粉や白玉粉など、いろいろな粉が売っていますが、なぜか「米粉」もしくは「米の粉」と書いて売ってあるものでつくると、仕上がりがしっくりくるんですよねー。皆さんもお試しあれ。